De textura ligera y agradable, los arbustos de la estevia son perennes, alcanzando los 9 dm de altura. Sus hojas, lanceoladas o elípticas y dentadas, son alternas, simples, de color verde oscuro brillante y superficie rugosa, a veces algo vellosas, de hasta 5 cm de largo por 2 de ancho. Sus tallos son pubescentes y rectos, ramificándose sólo después del primer ciclo vegetativo, con tendencia a inclinarse. Sus raíces son habitualmente superficiales, aunque una sección engrosada se hunde a mayor profundidad; son fibrosas, filiformes y perennes, y son la única parte de la planta en la que no se presentan los esteviósidos. Propiedades: Reduce el nivel de glucosa en sangre. Cardiotónico. Regulador de la presión arterial. Propiedades hipoglucémicas (mejora la tolerancia a la glucosa). Ha sido usado durante siglos como edulcorante natural por los indios guaraníes. Compatible con el flúor, detiene el crecimiento de las plaquetas y evita la caries. Combate la ansiedad, acción sobre el sistema nervioso.